C’est le mois des zucchinis! Et si comme moi, tu as un tas de courgettes sans savoir quoi en faire, et qu’en plus, tu as des poules qui te pondent une trolée d’œufs chaque jour, eh bien j’ai la recette qu’il te faut !
La quiche est autant un délice qu’une bombe pour la santé Faible en glucides, sans gluten, riche en protéines et en gras, sans compter les nombreux minéraux provenant des oeufs. Que demander de plus !
La recette prend environ 30 minutes à faire + 40 minutes de cuisson. Donc va pas la faire quand t’es pressé de manger, hein !
La quiche pourra se congeler ou se garder au frigo une bonne semaine.
Pour le gâteau :
- 2 tasses de zucchini râpé (équivalent 250g)
- 1 1/2 tasse de ton fromage râpé préféré (cheddar, mozzarella,…)
- 1/2 tasse de Parmesan râpé
- 6 œufs moyens (parce que c’est la base de toute quiche qui se respecte)
- 1/3 tasse de crème épaisse
- 3 oignons verts hachés
- 1 c. à soupe de thym (l’herbe qui fait croire à tout le monde que tu t’y connais en cuisine)
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre noir (pour un petit coup de pep’s)
- une belle motte de beurre pour graisser ton plat
- Préchauffe ton four à 200°C (400°F).
Commence par râper le zucchini (ou la courgette, pour les puristes). Ensuite, mets-le dans une passoire et saupoudre-le de sel. Laisse-le tranquille pendant 10 minutes. Le sel va faire sortir l’excès d’eau, parce que personne ne veut d’une quiche détrempée.
Après 10 minutes, rince bien le zucchini pour enlever tout le sel. Puis, presse-le comme si tu voulais en faire un jus (mais on va éviter, hein). Utilise une étamine (ou un torchon, ou même du papier essuie-tout costaud) pour extraire un max d’eau. Ça peut te sembler intense, mais ça en vaut la peine, promis.
Dans un bol moyen, bats les œufs avec la crème épaisse.
Ajoute le zucchini bien égoutté, les oignons verts hachés, le Parmesan, le fromage, le thym, le sel et le poivre dans le bol. Mélange le tout avec amour (ou avec une spatule, c’est pareil).
Verse ce mélange dans un plat à tarte de 23 cm (9 pouces) que tu as préalablement graissé. Parce qu’une quiche qui colle, c’est vraiment pas cool.
Enfourne le tout pendant 35 à 40 minutes. Tu veux que ta quiche soit bien dorée et ferme. Si elle se la joue un peu molle, laisse-la encore un peu dans le four, histoire qu’elle prenne ses responsabilités.
Laisse reposer la quiche pendant 5 minutes avant de la servir. Ça lui laisse le temps de se remettre de ses émotions et de devenir encore plus savoureuse.
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