Ma conjointe m’a envoyé cette recette de brownie au zucchini en mettant un tas d’émojis 😋😋😋. Avec la récolte récente de zucchinis que nous avons faite, on se demandait quoi faire avec tout ça.
C’est là que lui est venue l’idée de les utiliser pour un gâteau. Fan d’expérimentation, j’ai analysé la recette de Chef Cuisto pour l’adapter : sans gluten, faible en glucides et chocolatée à souhait.
Prêt en 50 min · 16 carrés · Facile
La recette
Brownies au zucchini, zéro culpabilité
Sans gluten, faible en glucides, chocolaté à souhait : le dessert qui vide le jardin sans culpabilité.
- 20 minPréparation
- 30 minCuisson
- 50 minTotal
- 16 carrésRendement
Ingrédients
Pour le gâteau
Pour le glaçage
Préparation
- Préchauffe le four à 180 °C (350 °F). Tapisse un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin, ou graisse-le.
- Râpe les zucchinis, puis presse-les pour en retirer l'excès d'eau. C'est l'étape essentielle : ne la saute pas.
- Dans un grand bol, mélange le beurre fondu avec l'édulcorant jusqu'à ce que ce soit homogène.
- Ajoute la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la vanille. Mélange bien.
- Incorpore la farine d'amandes doucement.
- Ajoute les zucchinis râpés et les croquants. Mélange 3 à 5 minutes : la texture passe de poudreuse à une pâte homogène.
- Verse la pâte dans le moule préparé.
- Enfourne 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte avec quelques miettes.
- Pendant la cuisson, prépare le glaçage : dans une casserole, fais fondre le beurre avec le cacao, la crème et l'eau à feu moyen, en mélangeant sans arrêt.
- Dès que ça frémit, ajoute l'extrait de vanille et l'édulcorant, toujours en mélangeant.
- Incorpore la gomme de xanthane.
- Une fois bien brassé et onctueux, retire la casserole du feu.
- Verse le glaçage sur le gâteau une fois sorti du four.
- Patiente 5 minutes avant de déguster.
Les notes d’Alexandre
Astuce. Une fois le gâteau refroidi, mets-le au frigo 30 minutes : le glaçage est meilleur froid.
Substitutions. Le beurre peut être remplacé par de l’huile de coco. Pour l’édulcorant : érythritol, fruit du moine, xylitol ou stévia (en ajustant fortement la dose).
Recette tirée de le-caribou.ca · Alexandre Alves
Alors, raconte-moi ton expérience en commentaire : ça goûtait comment sur une échelle de 1 à 5 ? T’as des variantes à partager ? 👇🏼
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